Демель – žinomą, kavinės ir кондитерская į Vienos gatvės Кольмарт. Be kavinė Vienos, yra dar dvi kavinės Демель - Зальцбурге ir niujorke.

Kavinė buvo atidaryta 1786 m. кондитером Людвигом Дене, приехавшим į Вену, likus nedaug laiko iki to. Į 1799 m. Дене mirė nuo tuberkuliozės, o jo našlė vėl ištekėjo už кондитера Франца Вольфарта. Po mirties antrąjį vyrą, našlė perdavė valdymą, kavinė sūnui iš pirmosios santuokos. Tačiau, sūnus išsirinko sau karjerą advokatas, o kavinės pardavė pirmąjį помощнику кондитера Кристофу Демелю į 1857 metais. Kavinių sėkmingai dirbo, заслужив meilė vietos publikos.

Po mirties Демеля kavinė perėjo prie jo sūnums, kurie 1874 m. pradėjo gauti užsakymų iš imperatoriaus rūmų. Arti kavinė prie rūmų atliko svarbų vaidmenį sėkmę kavinė. Norėdami торжественных gudrybių imperial namas tapo išsinuomoti iš kavinės net darbuotojai. Кондитерам kavinė turėjo atitikti aukštus reikalavimus, todėl jie nuolat осваивали naujų kulinarijos technologijų Paryžiuje.

1888 m. vyko tolstant kavinės Кольмаркт, kur interjerai buvo pagaminti stiliaus неорококо su buvimu, raudonmedis ir veidrodėlių. "Демеле" tapo susirinkti респектабельная visuomenė, žinomi aktoriai ir nariai imperatoriaus kieme. Официантками dirbo vien moterys, kurios buvo ученицами монастырей.

Labiausiai žinomas produkcija kavinė Демель yra tortas Захер, kuris наделал daug triukšmo ir ginčų. Iš pradžių, receptas Захера buvo žinomas Францем Захером. Tačiau, jo sūnus vyko mokymas, kavinė Демель, kur ir šiek tiek pakeitė рецептуру, nuimant прослойку абрикосового конфитюра. Du institucijų ilgai ir atkakliai ginčijosi už teisę būti laikomas создателями šios Захера, kol jų klausimas buvo išspręstas teisme. Dabar, tortas kavinė Демель yra pavadinimas "Демельский Захер".

Antras pagal populiarumą produktas, kavinė – засахаренные lapelius фиалок, kurie kada nors поставлялись į imperial stalo.